Des saveurs terre/mer? vous me direz rien d'original!
Mais tout est dans la qualité des produits : un chorizo plein de parfum et peu piquant (n’hésitez pas à visiter le site www.patanegramiamor.com) et des petites sardines encore frétillantes.
Ajoutez
un soupçon de créativité débordante d’exotisme avec une sauce soja
et des noix de pécan et vous obtiendrez un accord parfait pour une recette tout
en beauté.
Ici
on s’amuse avec la ficelle pour retenir la farce généreusement enfouie dans le
ventre de la bête, vous pouvez créer de jolis dessins, tout est possible sur de
plus gros poissons (essayez d’y écrire un joyeux anniversaire ou de faire des
déclarations d’amour originales…) mais vous pouvez tout aussi bien retirer la
ficelle avant de présenter à vos invités.
Si
vous avez plancha ou barbecue à portée de k-way (pour ceux qui partagent le
même ciel que moi…) la cuisson n’en sera que sublimée !
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| photo Maud Maillard |
Ingrédients
pour 4 personnes
12
petites sardines ou 6 grosses
100g
de chorizo
20g
de beurre
40g
de parmesan râpé
60g
de noix de pécan
4
cuillère à soupe de sauce soja
2
cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
quelques
feuilles de coriandre
Mixez
tous les ingrédients de la farce : chorizo, beurre mou, parmesan et noix
de pécan afin d’obtenir une pâte. Réservez quelques noix pour la déco.
Farcissez
vos sardines, déjà vidées, par vos soins ou par le poissonnier, de la pâte.
Ficelez.
Faites
chauffer l’huile d’olive et déposez dans la poêle bien chaude vos sardines,
retournez les. Suivant la taille, elles cuisent assez vite.
Déglacez
les sucs avec la sauce soja.
Servez
vos sardines arrosées de sauce, de noix grossièrement cassées, de sésame et de feuilles de
coriandre hachées.
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