Sardines farcies au chorizo et noix de pécan

Des saveurs terre/mer? vous me direz rien d'original!

Mais tout est dans la qualité des produits : un chorizo plein de parfum et peu piquant (n’hésitez pas à visiter le site  www.patanegramiamor.com) et des petites sardines encore frétillantes.

Ajoutez un soupçon de créativité débordante d’exotisme avec une sauce soja et des noix de pécan et vous obtiendrez un accord parfait pour une recette tout en beauté.

Ici on s’amuse avec la ficelle pour retenir la farce généreusement enfouie dans le ventre de la bête, vous pouvez créer de jolis dessins, tout est possible sur de plus gros poissons (essayez d’y écrire un joyeux anniversaire ou de faire des déclarations d’amour originales…) mais vous pouvez tout aussi bien retirer la ficelle avant de présenter à vos invités.

Si vous avez plancha ou barbecue à portée de k-way (pour ceux qui partagent le même ciel que moi…) la cuisson n’en sera que sublimée !

photo Maud Maillard

Ingrédients pour 4 personnes

12 petites sardines ou 6 grosses

100g de chorizo

20g de beurre

40g de parmesan râpé

60g de noix de pécan

4 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées

quelques feuilles de coriandre

Mixez tous les ingrédients de la farce : chorizo, beurre mou, parmesan et noix de pécan afin d’obtenir une pâte. Réservez quelques noix pour la déco.

Farcissez vos sardines, déjà vidées, par vos soins ou par le poissonnier, de la pâte. Ficelez.

Faites chauffer l’huile d’olive et déposez dans la poêle bien chaude vos sardines, retournez les. Suivant la taille, elles cuisent assez vite.

Déglacez les sucs avec la sauce soja.

Servez vos sardines arrosées de sauce, de noix grossièrement cassées, de sésame et de feuilles de coriandre hachées.

Tartines de PATA NEGRA et son duo de GASPACHOS

L'été arrive! Si si on y croit...


Alors on se prépare, on anticipe joyeusement les douces soirées en tongs, autour d'une bougie (anti-moustiques), accompagné du doux chant vrombissant des grillons.

Pour parfaire le tableau rien de tel qu'un apéro entre amis avec de la délicieuse charcuterie espagnole, goûteuse et parfumée et des soupes froides gourmandes et fruitées.

Ça y est vous le sentez maintenant, le vent chaud qui vient caresser votre imagination?
Alors en cuisine! mais pas pour longtemps car c'est prêt en 10 minutes chrono! Ça laisse plus de temps pour le farniente...




Et en bonus mon super plan: allez découvrir le site de Cédric et Sébastien qui proposent des produits fabuleux (et pas chers) qu'ils ont sélectionné avec amour, sur leur site:

www.patanegramiamor.com

C'est eux sur la photo! (pas Cédric et Sébastien, les produits de patanegramiamor ;))

photo Maud Maillard

Tartines pata negra et beurre de romarin:

quelques tranches de pain de campagne
50g de beurre
8 à 10 brins de romarin
quelques tranches de jambon découpées finement

Faites ramollir le beurre.
Hachez le romarin avec un couteau et mélangez avec le beurre.
Adaptez la quantité de romarin suivant votre goût, il ne doit pas supplanter à celui du jambon.
Découpez quelques tranches, étalez le beurre et disposez la charcuterie, au dernier moment pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez préparer des beurres avec de la ciboulette, cerfeuil ou basilic tout en restant dans l'harmonie des parfums.


Gaspacho rouge:

3 tomates (de préférence à chair, comme la coeur de boeuf)
100g de fraises
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
sel
poivre

Faites bouillir une casserole d'eau.
Faites une légère incision sur le fond de la tomate.
Plongez les 1 minute dans l'eau bouillante.
Retirez la peau.
Lavez puis équeutez les fraises.
Mettez tous les ingrédients au mixeur et laissez le travailler.
Rectifiez l'assaisonnement puis placez au frais.


Gaspacho vert:

1 concombre (taille moyenne)
2 kiwis mûrs
6 branches de menthe
huile d'olive
sel
poivre

Épluchez le concombre et les kiwis.
Coupez les en morceaux.
Lavez puis effeuillez la menthe.
Jetez le tout dans le mixeur et encore une fois, le tour est joué!
Placez au réfrigérateur.

Servez les dans des jolis verres avec des petites cuillères de toutes les couleurs.