vendredi 13 juillet 2012

Melon jambon ibérique crevettes à l'anis sorbet citron vert

Alliez le classique melon jambon à des saveurs nouvelles!

Elles se répondent allègrement, en faisant rebondir sur vos papilles un éventail de sensations gustatives et de textures.
Passez en un éclair du sucré au salé, du parfum fruité du jambon aux notes acidulées du citron vert, du croquant des crevettes au fondant du sorbet.

J'aurais bien envie de dire que c'est une entrée idéale pour les soirées chaudes d'été mais je ne voudrais pas effrayer le thermomètre de peur qu'il ne se décide jamais à remonter...



photo Maud Maillard


recette pour 4 personnes

1 melon mûr (la chair ne doit pas être trop molle)
16 grosses crevettes crues
1 gousse d'ail
huile d'olive
6 cuillères à soupe d'alcool anisé
quelques tranches de jambon ibérique
1 bac de sorbet au citron vert

Faites de jolies billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Si vous n'avez pas le matériel nécessaire, faites simplement de petits cubes.
Réservez.
Décortiquez les crevettes en gardant la queue.
Hachez l'ail finement et faites revenir à la poële dans l'huile chaude.
Jetez les crevettes, quand elles sont roses, ajoutez l'alcool et faites flamber.
(Attention aux flammes qui peuvent monter très haut, utilisez de préférence de grandes allumettes pour barbecue!)
Dès que les flammes se sont éteintes vous pouvez stopper la cuisson.
Montez de petites verrines en alternant billes de melon, jambon et crevettes.
Au moment de servir, faites quelques billes de sorbet (ou quenelles à l'aide d'une petite cuillère) que vous déposerez sur le dessus.

Petit plus: vous pouvez renforcer la saveur anisé en saupoudrant de quelques graines de fenouil.