"Un chou-fleur s’épanouissant sur l’étal du marché, une
patate rose se pose tranquillement à ses côtés.
Vif et incisif, un pourceau, le rythme dans la
couenne, tape de la patte. Il se secoue le gras des reins, pour mieux
fanfaronner.
« Glandeur » lui lance-t-on en choeur, mais
ce n’est que musique douce à ses oreilles car de ce fruit charnu tout l’hiver
il s’est repu.
« Vous pouvez m’appeler votre grandeur, c’est
effectivement ce qui donne à ma chair un goût si parfumé… »
C’est en allant à la pêche au compliment que notre
cochon se fit railler. La racaille du rayon aquatique se fendait la nageoire.
La grosse poule de mer, surnommée lump, gloussa si
fort qu’elle éclata, de rire, et fit pleuvoir sa progéniture. Des milliers de
petits œufs virevoltèrent tels des flocons volcaniques..."
Recette pour 4 personnes
1 chou-fleur
1 oignon
1 patate douce (400g)
Quelques tranches de jambon ibérique
1 cuillère à café de miel
1 pot d’œufs de lump
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre
Coupez la patate en cubes.
Séparez le chou en bouquets. Vous réserverez 2/3 fleurs pour
la fin.
Hachez l’oignon et faites revenir dans un faitout avec un
peu d’huile.
Quand il est doré, ajoutez les cubes de patate douce et les
bouquets de chou-fleur.
Versez de l’eau jusqu'à couvert et laissez cuire 15 à 20
minutes.
Plantez une fourchette dans vos légumes pour vérifier la
cuisson.
Allumez le four à 180°.
Déposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé des morceaux de jambon, badigeonnez
les légèrement de miel.
Faites griller quelques minutes, en surveillant car cela
colore assez vite.
Mixez les légumes avec leur eau de cuisson et ajoutez de
l’eau, si nécessaire, jusqu’à la consistance désirée.
Vous pouvez ajouter de la crème, mais les légumes offrent
naturellement de l’onctuosité.
Assaisonnez de sel et poivre.
Disposez dans des bols et ajoutez quelques copeaux de
jambon, des fleurs de chou (très agréable pour le côté croquant) et une
cuillère d’œufs de lump.
Parsemez de ciboulette ciselée pour la touche finale.
