Sur la pâte feuilletée
Cochonnaille et crustacés...
Qui l'eût cru ravive la douceur de l'été
Pour maintenant nous régaler...
C'est à BB (et Laurent Voulzy) que j'emprunte cette mélodie pour vous mettre dans l'ambiance de cette tartelette 100% incongrue, à ne pas mettre sur toutes les tables...
Rhubarbe+chorizo+coquillages+échalotes+saké
Attention mélange audacieux et même quelque peu étrange!
Cela ne veut pas dire que ce n'est pas bon mais nos palais fort peu habitués à ce genre de mélanges peuvent en perdre le Nord, la boule, la voix, la foi etc...
Si vous n'osez pas heurter la sensibilité de vos proches au risque de vous prendre un râteau de plage, vous pouvez conventionnellement remplacer la compotée de rhubarbe par une sauce tomate. Vous pouvez aussi jouer la petite excentricité en ajoutant un peu de rhubarbe à votre traditionnelle sauce tomate.
Recette pour 4 tartelettes
1 pâte feuilletée
2 grosses tiges de rhubarbe (ou une sauce tomate)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
sel et poivre
1 chorizo ibérique (www.patanegramiamor.com)
12 coquillages (Praire, palourde, amande ou clam)
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de saké
quelques brins de persil
Découpez la pâte avec des petits moules afin d'obtenir 4 fonds de tarte.
Déposez les dans les moules avec un papier sulfurisé que vous recouvrirez de lentilles, de cailloux ou tout ce qui pourra empêcher de gonfler.
Faites les cuire 15 à 20 minutes au four thermostat 7.
Faites compoter la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre et ou la tomate.
Salez et poivrez à votre convenance.
Epluchez et hachez l'échalote, faites la revenir dans l'huile d'olive.
Quand elle est bien colorée mouillez avec le saké puis jetez les coquillages.
Remuez pour qu'ils s'imprègnent des saveurs et s'ouvrent gentiment.
Découpez le chorizo en fines tranches.
Déposez dans les tartelettes la rhubarbe encore chaude (ou tomate), quelques tranches de chorizo et les coquillages par dessus.
Vous pourrez parsemer de quelques feuilles de persil ciselé (que vous pourrez remplacer par de la coriandre ou de l'estragon).
Et voilà "le tour est joué"!
