NEMS ANANAS TOBLERONE

Je continue mon voyage à travers les saveurs asiatiques, ayant un attachement tout particulier pour cette cuisine offrant de multiples combinaisons de goût, de texture, de raffinement ou de simplicité.
Et puis cette cuisine me fait vraiment voyager, un aller-retour sans décalage horaire pour les vacances ça ne se refuse pas!
Bon évidemment l'Asie n'est pas le royaume du dessert et ma gourmandise s'est trouvée amputée. Heureusement il y a beaucoup de fruits délicieux et exotiques, ce qui m'a permis de tenir le coup...
De retour dans ma vie parisienne et mes vices sucrés, je ne résiste pas au plaisir de vous partager ces irrésistibles nems, comme on n'en trouve pas là-bas!!!

photo Maud Maillard

Ingrédients pour 8 nems:

8 feuilles de riz

1 ananas mûr

1 noisette de beurre

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 tablette de toblerone

huile à friture

Epluchez puis découpez l'ananas en morceaux.

Déposez le beurre dans une poêle chaude et faites revenir le gingembre.

Ajoutez les morceaux d'ananas et laissez mijoter quelques instants.

Laissez refroidir.

Cassez grossièrement les triangles de chocolat.

Faites chauffer précautionneusement l'huile dans un wok, une sauteuse ou une friteuse.

Dans un bol d'eau tiède faites tremper la feuille de riz quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

Ensuite posez la sur un torchon (ainsi vous n'aurez aucun mal à la décoller).

Disposez au centre quelques morceaux d'ananas et parsemez de chocolat (3 à 4 triangles suivant la gourmandise).

Repliez la feuille de riz en rabattant les bords puis en roulant le boudin. 

Renouvelez l'opération.

Jetez (mais pas trop vivement) vos nems dans l'huile et retirez les quand ils sont dorés.

Attention! attendez un peu qu'ils refroidissent, je sais c'est dur de résister à leur grand pouvoir d'attraction!

Vous pouvez les servir au goûter pour les petits ou les grands avec un délicieux sirop à la rose, vos papilles seront dépaysées.

SOUPE TOM YUM recette thaï

photo Maud Maillard

Un délicieux souvenir de Thaïlande,
ma madeleine de Siam, 
mon petit bouddha en culotte de velours,
mon vertige sur le gâteau!


J'en ai les larmes aux yeux rien que d'y penser... c'est surtout à cause du piment, qui peut rendre ce plat très "émouvant".



Je vous livre ma version des faits, que j'utilise aussi comme sauce (avec moins d'eau bien sûr).

Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles gousses d'ail
3 petites échalotes
1 cuillère à café de gingembre râpé
3 cuillère à café de crevettes séchées
2 piments (comme sur la photo)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 tige de citronnelle
2 feuilles de kaffir (si vous trouvez en épicerie asiatique)
1 litre d'eau
12 mini maïs
20 grosses crevettes
12 champignons de Paris
1 citron vert
quelques feuilles de coriandre


Mixez l'ail, les échalotes, le gingembre, les crevettes séchées et les piments, préalablement épépinés et hachés.
Faites revenir l'huile d'olive dans un wok ou un fait-tout et ajouter le mélange qui doit ressembler à une pâte.
Laissez s'exprimer les parfums quelques minutes à feu doux puis ajouter le sucre, la citronnelle coupée en tronçons et les feuilles de kaffir déchirées en 2.
Versez l'eau et laissez bouillir 5 minutes.
Nettoyer et coupez les champignons en lamelles.
Déposez les dans la soupe.
Coupez les mini maïs dans la longueur et ajoutez les.
Etêtez les crevettes et plongez les dans le tom yum. Si elles sont crues attendez qu'elles deviennent roses pour stopper la cuisson. Si elles sont déjà cuites, laisser mijoter 2/3 minutes.
Zestez et pressez le citron vert.
Avant de servir retirez la citronnelle et le kaffir puis arrosez de jus de citron, de zeste et décorez dans chaque assiette de coriandre hachée.

ขอให้เจริญอาหาร!!! 
(Bon appétit!!!)