Tea time au Plaza Athénée chez Christophe Michalak

RDV chez Christophe Michalak pour un moment d'exception.

Balade nonchalante dans un des plus grands palaces parisiens... 

Stress de ne pas être à la hauteur, moi, mon choix, notre hôte?

Mon sang bouillonne, mais tel un coulis de fruits rouges prêt à recouvrir mes idées noires!

C'est loin du flot bouillant de la fourmilière parisienne que nous tentons une échappée belle dans un monde Jules vernien.

Immergées à vingt mille lieues sous les desserts, nous nous préparons à vivre un moment extraordinaire: un tour de force en 80 minutes.

Le salon de thé du Plaza est chic et entraînant: lustres et dorures, lumière tamisée et fleurs fraîches.

Une harpiste joue sur ses cordes comme nous sur la théorie de celles-ci. En effet nous nous apprêtons à vivre une expérience scientifique en testant la physique des particules. Déterminons grâce à nos récepteurs chimiques si ces pâtisseries nous procurent un "vachement" bon influx nerveux.

Crac! c'est le Big Bang!

Vive la (r)évolution culinaire et vive la gourmandise!

La tarte aux fraises.

Un "mais moi je sais faire" me trotte dans la tête avant de s'effacer face à la sublime pâte croustillante et légère, aux fraises exquises, sur une pâte d'amandes pistachée, accompagnée de son nuage de crème "vert tueuse"!

Les desserts de mes acolytes sont tout aussi bouleversants de vérité gustative.

La pâte feuilletée semble tout droit sortie du conte des mille et une nuits pour le mille et une feuilles et la verrine aux abricots remplit la bouche de cigales et de santons.

Un tel luxe pour la modique somme de... non non non pas 360€ comme pour le repas, mais seulement 30€.

Pas besoin de réserver, il suffit d'y aller en temps et en heure du goûter!

Alors quand est ce que vous y allez?

http://www.plaza-athenee-paris.fr/la-galerie-des-gobelins

Menu Saint Valentin

Quelques idées pour pimenter votre Saint Valentin!

Un menu facile à préparer, que vous pouvez faire en avance.

Des saveurs asiatiques pour voyager.

Et n'oubliez pas de cuisiner avec amour, c'est le secret de la grande cuisine!

PS: C'est la fête de l'amour donc pour tout le monde!!!

Riz croustillant au porc

Ingrédients pour 2:

250g de porc
160g de riz
3 cas d'huile végétale
1 poivron vert
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
3 tiges de ciboule
1 échalote
1 petit piment rouge
2 cas de cacahuètes
sel

3 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre de riz
2 cas de sauce soja
1/2 cac de miel
1/2 citron vert

Coupez le porc en morceaux.
Faites-le revenir dans l'huile d'olive dans un wok.
Quand il est doré, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire le riz.
Égouttez le riz et faites-le sécher 10 à 15 minutes au four thermostat 7 (210°).
Retirez le porc du wok et faites revenir le riz dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Déposez le riz sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Lavez le poivron, la ciboule et les herbes et hachez les.
Épluchez l'échalote et coupez-la en petits morceaux.
Coupez le piment en deux et retirez les pépins puis hachez le finement.
A l'aide d'un pilon ou du plat d'un couteau, écrasez grossièrement les cacahuètes.
Préparez la sauce en mélangeant huile d'olive, vinaigre de riz, sauce soja, miel et le jus de citron vert.
Mélangez le porc avec le riz croustillant et le reste des ingrédients.
Arrosez de sauce et servez tiède ou froid.

Vous pouvez servir ce plat avec de grandes feuilles de salade que vous remplirez de ce délicieux mélange.



et le dessert...

Tartelette meringuée citron vert et mangue au matcha

Ingrédients pour 2:

125g de farine
60g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
1 cac de lait

1 mangue mûre un peu ferme
1 citron vert
2 oeufs
12 cl de lait
60g de sucre en poudre
1 cas de ma ïzena
25g de beurre
2 cas de thé vert matcha

Faites la pâte à tarte la veille ou laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Mélangez la farine avec le beurre mou.
Lorsque le mélange est sableux, ajoutez l'oeuf et mélangez, sans trop travailler la pâte.
Ajoutez le lait, la pâte doit être élastique.
Couvrez-la de film plastique et faites la reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière au citron vert.
Lavez le citron, prélevez son jus et son zeste.
Faites chauffer le lait, conservez-en 2 à 3cl.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre et la maïzena.
Ajoutez le lait froid restant pour vous aider à bien mélanger.
Ajoutez ensuite le lait bouillant sur le mélange et fouettez énergiquement.
Remettez sur le feu et faites épaissir la crème.
Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux puis le jus et le zeste du citron.
Étalez la pâte et découpez des disques adaptés à la taille de vos moules.
Remplissez les de poids ou de légumes secs.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 210° (th7).
Montez les blancs en neige et ajoutez les 20g de sucre au fur et à mesure.
Prenez 1/3 de la meringue et incorporez-la à la crème.
Montez vos tartelettes:
Découpez des lanières de mangues que vous placerez au fond des tartelettes.
Saupoudrez-les de matcha (la moitié).
Déposez un peu de crème pâtissière et recouvrez de meringue.
Faites dorer la meringue au four en mode grill quelques minutes ou au chalumeau.
Saupoudrez du reste de matcha au moment de servir.

Remplacez la meringue française par une meringue italienne pour une meilleure tenue.

Maison en pain d'épices Voeux 2013

BONNE ANNÉE 2013

Je vous souhaite une très belle année

 chaleureuse, gourmande, festoyante et chamarrée!!!

Vous me direz que je suis en retard pour la maison en pain d'épices! Il est vrai que cela se bâtit généralement en période "pré-Noëlistique", cependant c'est le début du vrai hiver à Paris, avec le froid, la neige qui s'annonce et l'envie d'un bon chocolat chaud aux épices...

Quoi de mieux pour accompagner le fumant cacao qu'un "home sweet home" à croquer?

Et puis pour les enfants, (à occuper en temps de gris ou de neige) il n'y a pas besoin de raison pour fabriquer la maison d'Hansel et Gretel, celle qu'ils vont dévorer avant que la sorcière ne pointe le bout de son nez...

Ou encore, vous voulez vous donner une idée claire de votre futur projet d'habitation. Alors plutôt qu'une maquette en carton, demandez à votre architecte une maquette éco-recyclable, comestible!

Voici la recette:
(pour une maison)

300g de farine
60g de beurre
50g de sucre
1 oeuf
6g de sel
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de poivre moulu
5 graines de cardamome moulues

pour la décoration:
1 blanc d'oeuf
250g de sucre glace (quantité à ajuster suivant la texture souhaitée)
pâte d'amandes
bonbons et sucres en tous genres


Préchauffez le four à 180° (th.6).
Crémez le beurre et le sucre, votre beurre doit être mou et en mélangeant avec le sucre, vous obtenez une texture crémeuse.
Ajoutez l'oeuf et le miel, mélangez.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec les épices et le sel.
Ajoutez ce mélange à la préparation.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Elle ne doit plus coller aux doigts.
Laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de manière uniforme, l'épaisseur étant comprise entre 0,6 et 1 cm.
Posez sur la pâte les gabarits des pans de la maison, que vous aurez préparer au préalable.

2 rectangles de 8x12 cm pour le toit
2 carrés de 10x10 cm pour les côtés
2 polygones de 10 cm de base, 10 cm sur les arrêtes latérales et 8 cm pour les arrêtes qui forment le toit (soit un carré de 10x10cm surmonté d'un triangle isocèle de 8x8x10 cm) pour l'avant et l'arrière de la maison

Découpez les formes et déposez les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
S'il reste de la pâte, découpez, à l'emporte-pièces, des étoiles ou des sapins, qui serviront à la décoration (ou à être croqués aussitôt).
Enfournez-les pendant 15 minutes, elles ne doivent pas colorer.
Laissez refroidir et veillez à ne pas déformer les pièces en les manipulant.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec le sucre glace, ajoutez-le au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Vous pouvez commencer à décorer votre maison.
Décorez tous les pans, à plat.
Collez les décorations avec le glaçage puis collez les murs en utilisant le glaçage comme un ciment.
Posez la maison sur une base en carton ou un plat.
Saupoudrez de sucre glace pour enneiger votre maison.

Amusez-vous bien!